鲜拔鱼的家常做法大全 ?鲅鱼的做法家常做法

时间:2025-06-11 03:48:46 来源:悦刻正品枢纽

大家好,鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识,希望对各位有所帮助 !大全

本文目录

  1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
  2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
  3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1 、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片,放入容器中 ,鲜拔放入盐、家常料酒、做法花椒、大全胡椒粉腌制一个小时 。鲅鱼

2、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗  ,注意不要把花椒带进锅中即可 。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中 ,炸至金黄 。

3、出锅后 ,大火把油烧热,把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入,大火快炸,一分钟后迅速捞出即可。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料:去皮西红柿300克,鲜特大鲅鱼1条(约750克),葱段  、姜片 、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉 、香油各适量 。

做法:

1.西红柿切滚刀块  ,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块 。

2.滑勺内加花椒油120克烧热 ,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬 ,加入葱姜,烹入料酒 ,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖 。

3.另起勺加花椒油烧热 ,加葱花一烹 ,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精 、盐、胡椒粉调味 ,拣去葱 、姜,盛入酒精锅中 ,撒香菜末 、淋香油,边加热边食用 。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下:姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀 ,葱花5克,倒入鲍鱼 、姜丝 、胡椒粉5克 、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟 ,放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟  ,装盘即可!

做法2:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10只 ,粉丝1扎,酱油1汤匙 ,葱1根 ,蒜1个,蚝油1汤匙,黄酒适量

具体做法如下 :粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍,洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花 ,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上,蒜切成末,一半油锅里炒一下 ,和另外一半蒜末调入蚝油 ,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀 ,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟,蒸好的小鲍鱼取出 ,铺上葱花 ,烧滚热的油浇上去即可!

做法3 :豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下 :鲍鱼10只 ,豆豉20克,食油适量,食盐1茶匙 ,姜1块 ,蒜5瓣,白糖1茶匙 ,小葱1根

具体做法如下:用刀挖出鲍鱼肉 ,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净 ,鲍鱼表面划十字花刀  。葱切葱花,蒜切末 ,姜切末 ,豆豉漂洗干净后剁碎 ,接着锅内热适量油,加入葱 、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味 ,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁 ,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后 ,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间)  ,表面撒些葱花  ,淋上适量烧滚  。

做法4 :红烧鲍鱼

准备食材如下 :鲍鱼10个  ,食盐1茶匙  ,酱油1汤匙 ,葱1根 ,姜1块 ,米醋1汤匙 ,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙

具体做法如下 :用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出 ,去掉后面的绿色内脏后洗干净 ,将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒(最后装盘时用),将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末 、葱末 、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋 、白糖 、盐,根据口味调配 ,淀粉可放可不放 ,米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒 ,再放入鲍鱼翻炒后  ,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 ,即可出锅装盘!

做法5 :鲍鱼粥

准备食材如下 :鲍鱼3只,大米50克 ,高汤200克  ,虾米5克 ,鹌鹑蛋6个  ,虾2只 ,姜5克 ,葱10克,小白菜1颗

具体做法如下:鲍鱼1只切条,姜丝,葱花 ,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝 ,虾米 ,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀 ,小火煮2分钟 ,倒入小白菜,葱花 ,搅拌均匀即可 !主料:小干鲍、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料:

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法 :

1.鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油  、白糖、醋、白酒、盐 、淀粉,和水调匀

3.锅内放油 ,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒 ,然后加一点水煮开  ,再加入调好的汁 ,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料 :大连鲍鱼100克 ,黄彩椒100克,土豆粉30克 。

调料:鲍汁10克,牛奶20克,盐2克 ,鸡粉3克。

制作:

1  、将大连鲍鱼宰杀制净,加鲍汁 、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟 ,备用;土豆粉加牛奶调匀,放入圆柱形模具内定型 ,备用;黄彩椒洗净 ,改刀成块,备用 。

2 、置净锅,倒入黄油,放入黄彩椒,翻炒至熟 ,出锅 ,放入榨汁机内榨成汁  ,加盐 、鸡粉调味,即成黄椒汁,备用。

3 、装盘:将土豆泥摆入盛器内,码放上鲍鱼 ,浇入黄椒汁,上桌即可 。

口味 :鲜香。

技术关键 :

1、鲍鱼宰杀洗净的时候,一定要刷干净 ,不然会有黑色沉淀物。

2 、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透 ,不然榨出来的汁不浓 。

特色 :

此菜属于中西融合菜品 ,制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成 ,并加入土豆泥 ,入口鲍鱼爽口弹牙 ,土豆泥香甜四溢 ,非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料:

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉(内加麻油、胡椒粉)

做法:

1.鸡翅洗净斩成小块 ,加盐、味粉、鸡粉 、生抽、生粉先腌渍一下 ,然后入油锅煎至两面色金黄 ,盛出来待用;

2.把鲍鱼仔宰杀治净,入二汤锅煨至断生才捞出;

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅,下二汤并调好口味 ,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅,即可上桌。

做法10:烧椒鲜鲍

原料 :活鲍鱼2只,青杭椒100克

调料:

辣鲜露5克  ,美极鲜8克,白糖3克,东古一品鲜酱油5克

做法 :

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部  。

2 、活鲍鱼宰杀治净 ,入沸水快速汆水 ,捞出控干水分切片,码在烧椒丝上 !

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